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Das erst mal ist mir dieser Reindling oder Pogatscha (slowenisch Poga?a) auf einem Osttiroler Bauernmarkt in die Hände gefallen. Ein feiner Germteig mit süsser Zimt-Zucker-Füllung und Rosinen oder Nüssen, gebacken in einer Rein oder einer Guglhupfform. Vor allem zu Ostern wird er im Kärntner Raum gerne gegessen und man findet ihn zurzeit auf fast allen Märkten und in vielen Bäckereien. Grund genug, dieses Rezept auch einmal selbst auszuprobieren, vor allem, weil das Rezept wirklich super einfach ist. Das Hefeteigrezept kann man übrigens auch für Buchteln sehr gut verwenden. Die Anleitung dazu findet ihr unter Tipp II unter dem Rezept.
Da ich das ursprüngliche Rezept für diese ‘Sticky Buns’ in einem amerikanischen Kochbuch gefunden habe, habe ich von vorn herein bereits weniger Zucker und Butter verwendet, trotzdem sind diese Zimtschnecken ausgesprochen süss…… schmecken aber dafür umso besser. Wenn man es sich allerdings nicht zur Gewohnheit macht, diese leckeren Cinnamon Rolls jeden Tag zu essen, ist das durchaus auch mal erlaubt.
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So einfach, dass sogar ein 4-jähriges Kind dieses Brot backen könnte - Das war das Statement von Jim Lahey, dem Besitzer der berühmten Sullivan Street Bakery in NYC. Er veröffentlichte das Rezept seines berühmten „No Knead Bread’s“ vor einigen Jahren in der New York Times und ich habe es mir natürlich nicht nehmen lassen, dieses Rezept sofort auszuprobieren und das Ergebnis hat mich absolut begeistert. Ein schmackhaftes, super knuspriges und grobporiges Weissbrot mit wenig Aufwand und den einfachsten Zutaten.
Ein schnelles und einfaches Rezept für ein schmackhaftes Mehrkornbrot im Topf.
Rezept (Laib mit ca. 1kg)
250 g Weizenmehl
250 g Dinkelmehl
1 EL Sesam
1 EL Leinsamen
1 EL Kürbiskerne (oder Sonnenblumenkerne)
1 EL Haferflocken
1 EL Salz
1 Packung Trockenhefe (7 g)
Ev. Brotgewürze wie Koriander, Fenchel, Kümmel
½ l Buttermilch
1 EL Essig
1 EL Öl
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Buttermilch leicht erwärmen [...]
