Die Zutaten für das traditionelle Ragù alla Bolognese - wie man es aus Italien kennt - wurde im Jahr 1982 sogar von der Accademia Italiana della Cucina offiziell schriftlich festgelegt. So braucht man dafür Rindfleisch, Pancetta (ungeräucherter Bauchspeck vom Schwein), Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie, Tomatenmark, Bouillon, Rotwein und Milch und gewürzt wird nur sehr sparsam.
Rezept für einen würzigen Thunfischsalat, der unter anderem mit Kapern, Oliven, Pfefferoni und türkischem Weisskäse zubereitet wird. Eigentlich bin ich noch nicht wirklich auf die Idee gekommen, Pfefferoni und Kapern als Zutaten für einen frischen Salat zu verwenden, aber unser Lieblingsimbiss in Kreuzberg hat uns eines besseren belehrt. Hier also ein von mir leicht abgewandeltes Rezept mit zusätzlich Tomaten, Gurken und Paprika.
Vegetarische Nudelpfanne mit Gemüse der Saison. Schnell und einfach zubereitet und die frischen Zutaten kann man eigentlich nach Lust und Laune kombinieren. Für diese Nudelpfanne habe ich Cocktailtomaten, Zucchini, Paprika und Basilikum verwendet, und dazu Mozzarella. Man kann allerdings auch Karotten, Zwiebeln, Erbsen oder Pilze etc. für dieses Gericht verwenden, das Ganze mit Parmesan verfeinern, aber auch Thunfisch oder Fleisch kann in die Nudelpfanne gemischt werden.
Chili con Carne (oder auch nur Chili genannt) ist ein bekanntes Gericht in der TexMex Küche. Ob es nun wirklich seinen Ursprung in der mexikanischen Küche hat, oder ob dieses Gericht aus dem Süden von Texas stammt wie viele Amerikaner behaupten, darüber scheiden sich die Geister. Ein ‚Originalrezept’ gibt es auch von diesem Gericht nicht, und man kennt viele Variationen, die je nach Region in leicht abgeänderter Form auftauchen. Hier mein persönlicher Favorit.
Murgh Makhani ist eines der bekanntesten indischen Gerichte und sehr beliebt in den indischen Restaurants, vor allem bei uns in Europa. Dieses Gericht gibt es in der indischen Küche in vielen unterschiedlichen Variationen, und ein einheitliches Rezept gibt es wohl nicht. Nachdem ich mittlerweile viele unterschiedliche Rezepte ausprobiert habe, hier nun mein persönlicher Favorit, das schon mehrmals erfolgreich getestet und für gut befunden wurde.
