Kokoskugeln | Coconut Balls
21. November 2009 von Soupflower
*** For recipe in English please scroll down ***
Â
Es ist wieder soweit, Weihnachten steht bald vor der Türe und schön langsam darf man sich wieder über die vielen Weihnachtsbäckereien freuen. Ein Klassiker ist dieses Rezept für Kokoskugeln (mit oder ohne Rum), bei denen der Backofen auch mal kalt bleibt. Eine feine Mischung aus Butter, Vanillezucker, Kokos, Mehl und Rum genügen für diese herrlichen Kokoskugeln. Aber nicht nur zur Weihnachtszeit ist dieses Konfekt der Renner, auch bei Hochzeiten oder anderen festlichen Anlässen werden die weissen Kugeln gerne verschenkt.
Â
Zutaten (Rezept für ca. 30 - 40 Stück)
175 g Staubzucker
1 x Vanillezucker
125 g Butter
Eine kleine Prise Salz
30 g Mehl
75 g Kokosflocken
2 EL Inländer-Rum (ev. auch Eierlikör)
Â
Kokosflocken zum Rollen
Â
Zubereitung
Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Butter gut verkneten. Mehl, Kokos und Rum zugeben, nochmals kräftig verkneten und die Masse im Kühlschrank 1 - 2 Stunden kalt stellen. Mit den Händen Kugeln formen (ca. 2,5 cm) und in Kokosflocken wälzen.
Â
Die Kokoskugeln sollten immer verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind so mehrere Wochen haltbar.
Â
TIPP: Möchte man den Rum weglassen, dann zusätzlich 1 – 2 EL Flüssigkeit (z.B. Rumsirup mit Wasser, Ananassaft, etc.) zur Masse geben oder auch einfach etwas mehr Butter.
Â
Â
Recipe for Coconut Balls
Â
Ingredients for approx. 30 balls
175 g (1 cup) confectioner’s sugar
1 tbsp vanilla sugar
125 g (1 ¼ stick) butter
a pinch of salt
30 g (2 tbsp) flour
75 g (1 cup) coconut flakes
2 tbsp brown rum (Austrian Rum – Inländer Rum) or egg nogg
Â
coconut flakes for rolling
Â
Directions
Finally a recipe without baking. Simply mix together all the ingredients, refrigerate for 1 – 2 hours and roll balls (approx. 1 inch) with your hands. Roll in the coconut flakes until completely covered.
Â
Store in air tight boxes in the fridge, so the coconut balls can be kept fresh for a few weeks.
