Soupflower´s Blog

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Herbstzeit ist Kürbiszeit, und manchmal fragt man sich, was man aus dieser Masse an Kürbissen ausser Suppe sonst noch so alles zubereiten kann. Dabei bin ich auf ein beliebtes Kürbisbrotrezept (Pumpkin Bread) aus den USA gestossen. Da ich allerdings mehr Lust auf Muffins hatte, habe ich den fertigen Teig einfach in Muffinförmchen gefüllt und die Backzeit dementsprechend verkürzt. Die Zuckermenge musste ich allerdings - wie fast immer bei amerikanischen Rezepten notwendig - um mehr als die Hälfte (!) reduzieren.

 

Zutaten (Rezept für ca. 18 - 24 Muffins)

400 g Kürbisfleisch

4 Eier

100 g weiche Butter oder Öl

150 ml Wasser

100 g Zucker

150 g Rohrzucker

1 Pck. Vanillezucker

 

400 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Salz

1 TL Zimt

1 TL Muskat

½  TL Nelkenpulver

¼  TL Ingwerpulver

 

Zubereitung

400 g Kürbisfleisch (ich habe Muskatkürbis verwendet) zusammen mit 100 ml Wasser in einem Topf gar kochen und fein pürieren. Hat man nicht die Geduld so lange zu warten,  geht das auch schneller in der Mikrowelle.

 

Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker sehr schaumig rühren. Kürbispüree und Wasser zugeben und nochmals mixen. Mehl mit den anderen trockenen Zutaten gut vermischen und mit der Kürbismasse verrühren.

 

Muffinformen einfetten oder mit Backpapier oder Papierförmchen auslegen. Den Teig in die Formen füllen (etwa zu 2/3 füllen) und im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 20 – 25 Minuten backen.

 

Möchte man statt der Muffins lieber einen ganzen Kuchen backen, beträgt die Backzeit ca. 45 – 55 Minuten.

 

 

TIPP: Die Muffins kann man variieren, indem man zusätzlich Zutaten wie gehackte Nüsse oder Mandeln, Haferflocken oder auch Rosinen unter den Teig mischt. Auch ein paar Löffel gehackte Schokolade im Teig schmecken hervorragend.

Recipe for spicy Pumpkin Muffins/Pumpkin Bread 

 

Ingredients for approx. 18 – 24 muffins

1 can pumpkin puree  (15 ounce/400 g)

4 eggs

½  cup (100 g) softened butter or vegetable oil

2/3 cup (150 ml) water

½ cup (100 g) white sugar

¾ cup (150 g) brown sugar

1 Pck. vanilla sugar

 

3 ½  cups (400 g) flour

2 tsp baking soda

1 tsp ground cinnamon

1 tsp ground nutmeg

½  tsp ground cloves

¼  tsp ground ginger

1 tsp salt

 

Directions

Mix pumpkin puree, butter, eggs and water and blend well. Mix the flour with the other dry ingredients and stir into the pumpkin mix.

 

Grease the muffin pan or fill it with cupcake/muffin liners. Pour the pumpkin batter in the prepared muffin pan (fill up to 2/3) and bake in preheated oven at 180° C (350° F) for approx. 20 – 25 minutes.

 

If you want to make an entire pumpkin bread instead of the muffins, pour the batter in a greased bread pan and bake for 45 – 55 minutes.

 

You can also vary the recipe by adding raisins, chopped nuts or almonds in the batter.