Soupflower´s Blog

Das besondere am Powidl ist, dass er ohne Gelier- und Konservierungsmittel hergestellt wird. Er wird meist ohne Beigabe von Zucker nur durch sehr langes Einkochen haltbar gemacht. Er kann aus Dörrzwetschken zubereitet werden, aber auch aus frischen Zwetschken. Zum Verfeinern kann man den Powidl zusätzlich mit Zucker süssen und mit Rum, Zitronenschale und Zimt verfeinern. 

 

Ich habe das folgende Rezept ausprobiert und habe (ganz ohne Zucker!!) nach einigen Stunden Kochzeit ein super Ergebnis erzielt. Durch das lange Einkochen war leider die Ausbeute relativ gering, und ich habe gerade mal 2 Gläser Powidl aus 2 kg Zwetschken bekommen.  Wer also richtig viele Zwetschken verarbeiten möchte, ist mit diesem Rezept gut beraten.

Powidl

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Powidl

Zutaten

Ein paar Kilo reife Zwetschken (Pflaumen)

 

Zubereitung

Zwetschken waschen, entkernen und vierteln und zusammen mit einer Tasse Wasser in einem sehr grossen Topf zum Kochen bringen. Bei häufigem Rühren einige Stunden lang vorsichtig einkochen, bis die Masse schön dunkel aussieht und eingedickt ist. Dieser Vorgang kann je nach Kochtemperatur und verwendeter Zwetschkenmenge bis zu einige Stunden dauern. Bei mir waren es bei 2 kg Zwetschken stolze 6 Stunden auf kleinster Flamme.

 

Mag man das Mus lieber ohne Schalen, dann kurz vor Ende der Kochzeit durch ein feines Sieb streichen und nochmals ein paar Minuten aufkochen. Das habe ich dieses Mal auch so gemacht.

 

 

Nach Bedarf kann man kurz vor Ende der Kochzeit noch Zucker zugeben. Bei mir war das nicht notwendig, da die Zwetschken sehr reif waren und der Powidl für meinen Geschmack süss genug war.

 

Die Masse noch heiss in ausgekochte Gläser füllen und sofort verschliessen.

 

TIPP: Vor dem Verzehr kann der Powidl noch mit zusätzlich Zucker und Rum verfeinert werden. Powidl wird in Österreich vor allem zum Füllen von Germknödeln, Pofesen, Buchteln oder Powidltascherln verwendet.