Soupflower´s Blog

Murgh Makhani ist eines der bekanntesten indischen Gerichte und sehr beliebt in den indischen Restaurants, vor allem bei uns in Europa. Dieses Gericht gibt es in der indischen Küche in vielen unterschiedlichen Variationen, und ein einheitliches Rezept gibt es wohl nicht. Nachdem ich mittlerweile viele unterschiedliche Rezepte ausprobiert habe, hier nun mein persönlicher Favorit, das schon mehrmals erfolgreich getestet und für gut befunden wurde.

 

Zutaten (Rezept für 4 Personen)

750 g Hühnerbrustfilets

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL Ingwer, gehackt

1 TL Chilipulver

½ TL Koriander, gemahlen

½ TL Salz

3 EL Öl

 

1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

2 Zwiebeln, gehackt

1 TL Ingwer, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

½ TL Chilipulver

½ TL Kasuri Methi (Bockshornkleeblätter)

1 ½ TL Koriander, gemahlen

2 – 3 Chilischoten

1 Paprika, gehackt

10 Cashewnüsse

4 Tomaten oder ersatzweise 1 Dose Tomaten

1 TL Zitronensaft

½ TL Palmzucker oder ersatzweise Zucker

 

Zusätzlich:

100 g Butter

100 ml Sahne

Etwas Garam Masala

Frischer Koriander

(Ev. etwas rote Lebensmittelfarbe)

 

Zubereitung

Huhn in kleine Stücke schneiden, mit gehacktem Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Koriander und Salz vermischen.

 

In einem grossen Topf ca. 3 EL Öl erhitzen und Huhn kurz aber scharf anbraten. Die Hühnerstücke aus dem Topf heben und beiseite stellen.

 

Im selben Topf im restlichem Öl Kreuzkümmel und Zwiebeln leicht anbraten, gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben und mit etwas Wasser ablöschen. Restliche Zutaten zugeben und auf kleiner Flamme ca. 20 min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Sollte die Masse zu dickflüssig werden, einfach immer wieder Wasser zugeben.

 

Die heisse Masse in ein hohes Gefäss füllen, mit einem Stabmixer oder in einem Blender fein pürieren und beiseite stellen.

100g Butter im Topf erhitzen und die Zwiebel-Tomaten-Masse zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Huhn und Sahne zugeben und nochmals kurz auf kleiner Flamme ziehen lassen. Ev. etwas Garam Masala hinzufügen und mit frischen Korianderblättern garnieren.

 

Als Beilage kann Basmatireis serviert werden, aber auch Naan Brot schmeckt hervorragend zu diesem Gericht.

 

 

TIPP: Ich selbst verwende oft etwas mehr Zwiebeln und Tomaten für die Sauce, da die angegebene Menge bei 4 oder  mehr Personen eigentlich fast etwas zu wenig ist.