Soupflower´s Blog

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Ein einfaches Rezept für ein Pflaumenmus (Zwetschkenmus) ohne Gelatine und ohne Gelierzucker. Zwar ist die Zubereitungszeit etwas länger, weil die musartige Konsistenz erst durch längeres Einkochen erreicht werden kann, aber es zahlt sich absolut aus.

 

Ich habe heute auch noch ein paar Kilo Zwetschken zu Powidl verarbeitet, ganz ohne Zucker und ohne Geliermittel, das Einkochen dauert hier noch mal etwas länger, ein Rezept für Geduldige also und zu empfehlen, wenn jemand richtig viele Zwetschken geerntet hat. Die Anleitung dazu findet ihr hier.

 

Zutaten

2 kg Zwetschken oder Pflaumen

1 kg Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Stange Zimt

4 Gewürznelken

 

Zubereitung

Die reifen Zwetschken waschen, entkernen und vierteln und anschliessend in einen sehr grossen Topf geben. Mit 1 kg Zucker und dem Vanillezucker bestreuen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Nicht umrühren!

 

Am nächsten Tag 3 – 4 Gewürznelken und eine Zimtstange in den Topf legen und auf kleinster Flamme ca. 3 Stunden köcheln lassen. Die Marmelade ABSOLUT NICHT UMRÜHREN, da die Marmelade sonst überkochen könnte und auch anbrennt. Nach den 3 Stunden den Topf vom Herd nehmen, die Nelken und die Zimstange entfernen, jetzt die Marmelade gut mit einem Schneebesen verrühren und die noch heisse Marmelade sofort in saubere, gut ausgekochte heisse Twist-Off Gläser füllen und direkt verschliessen. So bildet sich ein Vakuum im Glas und die Marmelade ist so länger haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

 

 

TIPP: Mag man die Marmelade lieber ohne Haut & Schalen, dann einfach nach der fertigen Garzeit durch ein grobes Sieb streichen oder mit einem Stabmixer fein pürieren.

 

WICHTIG: Immer einwandfreie Früchte verwenden, da die Marmelade sonst schimmeln könnte.

 

 

Recipe for Plum Jelly

 

Ingredients

4 – 5 (2 kg) lb ripe plums

4 – 5 cups (1 kg) sugar

2 tablespoons vanilla sugar

1 cinnamon stick

3 – 4 cloves

 

Clean them and remove the pits. Cut the plums in pieces and put them in a big pot. Cover the plums with a mix of 1 kg regular sugar (4 - 5 cups) and a bit of vanilla sugar, cover it with a lid and leave it in the fridge overnight. Please don’t stir, just let it sit for one night as is.

 

The next day take the pot out of the fridge without stirring the mix, add 3 - 4 cloves and 1 cinammon stick and put it on the stove on the lowest heat level. Let it simmer for approx. 3 hours and DO NOT STIR OR TOUCH THE MIXTURE during that period of time. If you do so, chances are that the plums will burn at the bottom of the pot.

 

After a total of 3 hours you can remove the pot from the stove, remove the cloves and the cinnamon, mix the jelly with a whisk for a couple of minutes and then immediately pour the very hot jelly in clean glass jars and close with a lid.

 

The best way to prepare the glass jars is to put them in a big pot with boiling water including the lids, you can take them out of the boiling water just a moment before they get filled so they are still very hot. Close the glass jars immediately and store in dark and cool area until ready to use. Refrigerate after opening.