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Ich habe nicht schlecht gestaunt, als ich vor vielen Jahren bei einer Schulkollegin dieses Gericht serviert bekam. Cordon Bleu ohne Fleisch, also natürlich mit Schinken und Käse, allerdings wird das übliche Stück Fleisch durch ein frisches Wirsingblatt ersetzt und wie gewohnt paniert und herausgebacken. Wir nannten die Teile damals auch ‚Kohlschnitzel’. Auf unserem Grünmarkt fiel mir vor wenigen Tagen einer dieser Kohlköpfe in die Hände und da fiel mir dieses alte Rezept wieder ein. Das Ergebnis konnte sich auf jeden Fall sehen lassen und geschmeckt hat es uns richtig gut. Definitiv ein empfehlenswertes Rezept, wenn man Wirsing und Cordon Bleu mal auf eine andere Art zubereiten möchte.
Die Zutaten für das traditionelle Ragù alla Bolognese - wie man es aus Italien kennt - wurde im Jahr 1982 sogar von der Accademia Italiana della Cucina offiziell schriftlich festgelegt. So braucht man dafür Rindfleisch, Pancetta (ungeräucherter Bauchspeck vom Schwein), Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie, Tomatenmark, Bouillon, Rotwein und Milch und gewürzt wird nur sehr sparsam.
Es wird im Netz heftig darüber diskutiert, ob der Teig für den echten Elsässer Flammkuchen nun mit oder ohne Hefe zubereitet wird. Leider konnte ich auch nach längerer Recherche hierüber keine eindeutige Auskunft bekommen und habe mich für die Version ohne Hefe entschieden. Eigentlich war ich Anfangs etwas skeptisch, aber das Ergebnis hat mich überzeugt. Ein knuspriger Teig und der Belag mit Crème Double, Speck und Zwiebeln schön cremig und würzig.
Chili einmal anders. Perfekt für all jene, die keine Kidneybohnen mögen, oder einfach mal eine neue Chili-Variante ausprobieren möchten.
Chili con Carne (oder auch nur Chili genannt) ist ein bekanntes Gericht in der TexMex Küche. Ob es nun wirklich seinen Ursprung in der mexikanischen Küche hat, oder ob dieses Gericht aus dem Süden von Texas stammt wie viele Amerikaner behaupten, darüber scheiden sich die Geister. Ein ‚Originalrezept’ gibt es auch von diesem Gericht nicht, und man kennt viele Variationen, die je nach Region in leicht abgeänderter Form auftauchen. Hier mein persönlicher Favorit.
Murgh Makhani ist eines der bekanntesten indischen Gerichte und sehr beliebt in den indischen Restaurants, vor allem bei uns in Europa. Dieses Gericht gibt es in der indischen Küche in vielen unterschiedlichen Variationen, und ein einheitliches Rezept gibt es wohl nicht. Nachdem ich mittlerweile viele unterschiedliche Rezepte ausprobiert habe, hier nun mein persönlicher Favorit, das schon mehrmals erfolgreich getestet und für gut befunden wurde.
